Miten ammattikeittiö määritellään?

Se on tila, jolle on luonteenomaista:

• aterioiden valmistus suuressa mittakaavassa 
• astioiden ja ruuanvalmistukseen käytettävien laitteiden pesu 
• ruokatarvikkeiden säilyttäminen.

Miksi ammattikeittiöissä tarvitaan ilmanvaihtoa?

Jotta tilaan voidaan luoda miellyttävä, tehokasta työskentelyä edistävät ympäristö:

• on ruuanlaitossa syntyvä ylimääräinen lämpö poistettava tilasta 
• on rasvahiukkaset, hajut ja muut epäpuhtaudet poistettava tehokkaasti
• on kosteus poistettava  
• on työskentelyalueelle tuotava raikasta ilmaa ja korvattava keittiöilmanvaihdon poistama ilmamäärä.

Halton suosittelee tehokkaita Capture Jet sieppausilmahuuvia  ja ilmastointikattoja kohdepoistoon ja piennopeustuloilmanjakoa ilmastointiin.