Vaatimukset
Työvoimapula on ravintola-alan suurin haaste nykypäivänä. Yhtenä syynä keittiötyön vähäiseen suosioon ovat epätyydyttävät termiset olosuhteet. Työvoimakulut muodostavat 18 prosenttia pikaruokaravintolan kokonaiskuluista. Jotta työntekijöiden vaihtuvuutta, poissaoloja ja rekrytointikustannuksia voidaan vähentää, on parannettava työympäristöä ja viihtyvyyttä ja lisättävä tuottavuutta.

Pikaruokaravintoloiden ruuanlaittomenetelmät aiheuttavat tyypillisesti suuria lämpökuormia, kosteutta ja merkittäviä rasvahöyrypitoisuuksia. Rasvan erotuksen kannalta on tärkeää rasvapäästöjen jakaminen hiukkas- ja höyrystymisvaiheeseen sekä rasvahiukkasten kokojakauma. Mekaaniset rasvanerottimet menettävät rasvanerotustehonsa nopeasti, kun hiukkaskoko on pienempi kuin 6 mikronia, suodattimien painehäviön mukaan. Ultraviolettivaloon perustuva ratkaisu on ainut järjestelmä, joka reagoi pieniin hiukkasiin ja haihtuviin orgaanisiin yhdisteisiin (volatile organic compounds, VOC), joita syntyy ruuanvalmistusprosessissa.

Lisäksi yhä tiukemmat ympäristövaatimukset ja rakennussäädökset ovat asettaneet rajoituksia ammattikeittiöiden sijainnille. Hajujen ja päästöjen hallinta sekä naapurien huomioon ottaminen ovat tekijöitä, jotka vaativat erityisen huolellista suunnittelua tiheästi rakennetussa kaupunkiympäristössä.

Optimaalinen ratkaisu
Halton suosittelee Capture Jet –sieppausilmahuuvia, joissa on UV-rasvanpoistojärjestelmä ja integroitu tuloilma. Järjestelmän kokonaisteho on täysin toimivan UV-järjestelmän lähtökohta. Integroidussa suunnittelussa arvioidaan sekä poistoilma että tuloilma lämpökuormien, ruuanvalmistusprosessin ja Capture Jet -sieppaustehokkuuden perusteella.

• Capture Ray UV -huuvat luovat terveellisen ja tuottavan työympäristön estämällä lämpöä ja epäpuhtauksia leviämästä työskentelyalueelle.
• Perinteisiin järjestelmiin verrattuna Capture Jet on 30 prosenttia tehokkaampi, samalla kun sen energiankulutus on vähäisempää pienempien ilmavirtojen ansiosta.
• Capture Ray UV-ratkaisu sisältää mekaaniset KSA-suodattimet. Ne poistavat 95 % rasvahiukkasista, joiden koko on vähintään 8 mikronia. Orgaaniset yhdisteet vähenevät, kun yhdistetään paras mahdollinen mekaaninen suodatus ja pienin mahdollinen poistoilmavirta. Siten UV-valo saa optimaalisen ja riittävän pitkän vaikutusajan rasvamolekyylien hajottamiselle.
• UV-järjestelmä estää rasvakertymien muodostumisen.
• Vedoton ilmanjako suoraan työskentelyalueelle huuvan etulevyn kautta.
• Alhainen painehävio vähentää energiankulutusta.
• T.A.B.-järjestelmä helpottaa testausta ja säätöä.

Tavoiteolosuhteet

• Lisääntynyt viihtyvyys, hygienia ja työntekijöiden tuottavuus
• Tehokas ilman ja rasvahöyryn poisto helpottavat ylläpitoa ja tekevät toiminnasta naapuriystävällistä
• Nopea takaisinmaksuaika ja alhaiset käyttökulut.

Haltonin UV-ratkaisuun perustuvat sovellukset
UVL-seinäasenteinen huuva on suunniteltu huvan lähellä sijaitsevia keittiölaitteita varten.  keittiölaitteen läheisyydestä johtuen Capture Jet -laitetta käytetään kuten ilmaverhoa, sitoen ja ohjaten tehokkaasti nousevaa lämmintä ilmavirtaa kohti huuvan suodattimia.

Seinälle kiinnitettävä tai saarekemainen UVF-huuva on tarkoitettu käytettäväksi saarekkeessa sijaitsevien laitteiden kanssa. Siihen sisältyvät Capture Jet -tekniikka, UV-järjestelmä ja integroitu tuloilma.

UVL- ja UVF-tyypin UV-huuvat perustuvat tehokkaaseen Capture Jet -tekniikkaan, kehittyneisiin mekaanisiin KSA-suodattimiin ja UV-rasvanpoistojärjestelmään. Kaikki nämä yhdessä tuottavat pienet ilmavirrat ja UV-valon optimaalisen vaikutusajan. Tuloksena on myös mahdollisimman pitkä vaikutusaika otsoonille, joka pilkkoo pitkäketjuisia rasvamolekyylejä ja pitää poistokammion ja kanavat lähes rasvattomina. Se myös vähentää ruuanvalmistuksen syntyvää hajua poistoilmassa.

• Integroitu Capture Ray UV-kasetti, jossa on täydelliset säätö- ja turvallisuusominaisuudet, sekä
• helppo pääsy huoltoa varten.
• CE-sertifioitu ohjauspaneeli.
• Toimintateho täyttää ASTM F-1704 -standardin vaatimukset.
• Rasvaa tehokkaasti erottava KSA-pyörresuodatin ruostumatonta terästä. UL- ja NSF -luokitus.