 |
12.03.2010 Ammattikeittiöiden energiankulutus saadaan helposti puolitettuaAmmattikeittiöt kuluttavat merkittävästi energiaa verrattuna kiinteistöjen muihin tiloihin. Suunnittelemalla keittiöiden ilmanvaihto oikein voidaan energiankulutus pudottaa puoleen helposti, jolloin myös ravintolatoiminnan kannattavuus paranee. Energiatehokkaan ammattikeittiön suunnitteluohjeet kokoava Energiatehokas ammattikeittiö -opas julkistetaan Gastro -messuilla Mara ry:n seminaarissa 17.3.2010. - Ammattikeittiöt kuluttavat usein tarpeettomasti energiaa. Nykytekniikan parhaalla ratkaisulla poistoilmamäärissä voidaan säästää n. 60%, tuloilman lämmityksessä 85% ja sähköenergiassa jopa 95%, joten 50% energiansäästö voidaan saavuttaa helposti, kertoo ammattikeittiöiden sisäilmaratkaisuja jo pitkään tutkinut Halton Technology Centerin vetäjä Risto Kosonen. Kaikki on kiinni suunnittelijoiden yhteistyöstä ja siitä, että jo olemassa oleva teknologia otetaan käyttöön, toteaa Kosonen. Käytännössä ilmanvaihdon energiansäätö aikaansaadaan ottamalla huomioon seuraavat tekijät:
Tyypillisesti ravintolan ilmanvaihto on 100% käytössä riippumatta keittiölaitteiden tilasta. Tarpeenmukaisella ilmanvaihdolla voidaan energiankulutusta merkittävästi laskea. Halton Marvel –järjestelmä säätää ammattikeittiön poistoilma- ja tuloilmavirtaa keittiölaitteiden käytön mukaan. Käytännössä järjestelmä vähentää poistoilmamääriä jopa yli 60%. Halton Marvel on saatavissa Suomessa keväällä 2010. Energiansäästön vaikutus ravintolatoiminnan kannattavuuteen on merkittävä. Tyypillinen lounasravintola voi säästää tarpeenmukaisella ilmanvaihdolla 3000 euroa vuodessa. Neljän prosentin marginaalilla vastaa tämä n. 50 annoksen (à 7,50 euroa) lisämyyntiä päivässä. Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n ja Motivan Energiatehokas ammattikeittiöopas sisältää tietoa keittiöprosesseista, keittiölaiteiden valinnasta-, käytöstä- ja huollosta sekä keittiön sisäilmaratkaisuista. Oppaan sisällöstä vastaavat Anneli Reisbacka Työtehoseurasta, Merja Salminen DesignLime:stä ja Risto Kosonen Haltonilta. Energiatehokas ammattikeittiö –opas on osa matkailu- ja ravintola-alan energiatehokkuussopimuksen käytännön toteutusta. Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n ja Työ- ja elinkeinoministeriön sopima energiatehokkuussopimus on puolestaan osa kansallista energia- ja ilmastostrategiaa ja osaltaan vastaa kansainvälisiin sitoumuksiin ilmastonmuutoksen vastaisessa työssä. Energiatehokas ammattikeittiöopas tullaan jakamaan Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n jäsenille Vitriini –lehden liitteenä sekä Motivan sivuilla. Virallisesti opas julkistetaan Gastro-messuilla 17.3. pidettävässä seminaarissa. Lisätietoja: Seminaarista lisätietoja Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n webbisivulta: *************************************************************************************************************************** Halton Group Halton on maailman suurimman teknologiapalkinnon, Millennium-palkinnon, yritysyhteistyökumppani. Palkinto myönnetään ihmisten elämän laatua ja hyvinvointia merkittävästi kohottavasta innovaatiosta. Palkinto pyrkii nostamaan teknologiset innovaatiot esiin silloin, kun niiden kehittäminen vielä lupaa merkittäviä, uusia hyötyjä jokapäiväiseen elämään. Millennium verkossa: www.millenniumprize.fi  Takaisin | Tulosta sivu |
 |